Olio Extravergine di Oliva Trevi
Trevi, situata al centro della zona DOP di Assisi e Spoleto, per le sue particolari condizioni territoriali e climatiche è considerata la capitale mondiale dell’olio extravergine di oliva. La coltivazione dell’olivo nel territorio comunale, in particolar modo del “moraiolo” caratterizzato dalla notevole produttività di frutti di eccelsa qualità, polposi e ricchi di olio, è pratica antichissima, ed ha fortemente influenzato nei secoli la conformazione dell’ambiente circostante. Molte sono le zone olivate ancora intatte da tempo immemorabile, nelle quali si trovano i caratteristici terrazzamenti in pietra a secco. Nei pressi di Bovara di Trevi, in località Carpineto, vegeta il famoso Olivo Di S Emiliano, un olivo monumentale di quasi 2000 anni. La raccolta delle olive (fine ottobre - novembre) a Trevi è ancora fatta con tecniche tradizionali, tramandate di padre in figlio, a mano da anziani uomini e donne assicurando quindi genuinità e qualità al prodotto finale.
L'olio extra vergine di oliva, l’unico ottenuto dalla spremitura diretta del frutto dell’olivo, è pronto per essere confezionato senza l’aggiunta di nessuna altra miscela di oli. Prodotto con metodi rigorosamente tradizionali e molitura a freddo dai numerosi frantoi che si trovano nel territorio comunale, è in assoluto tra i migliori in Italia e nel mondo per le sue eccezionali qualità organolettiche, la sua bassissima acidità e la ricchezza di polifenoli. Non a caso il comune di Trevi fa parte dell’Unione dei Comuni detta “Terre dell’Olio e del Sagrantino” ed ha la presidenza della Associazione Regionale ”Strada dell’Olio”.
Di particolare interesse nel mese di Novembre è la visita ai frantoi in occasione di “Frantoi Aperti” con degustazioni dell’olio nuovo.
Eng.
